COZINHEIRO

Habilidades: trabalhar em equipe, versatilidade. Atribuiçíµes:  Preparar alimentos de acordo com o padrão definido pela rede para os produtos comercializados organizando e supervisionando os serviços da cozinha  Conhecer o preparo, o ponto e finalização para cada espetto preparado e/ou finalizado na cozinha  Preparar alimentos - temperar alimentos de acordo com métodos de cocção; aquecer alimentos pré-preparados, avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos; finalizar molhos quentes e frios.  Planejar (semanalmente) e preparar o almoço dos empregados (diariamente)  Finalizar alimentos - montar alimentos e decorar pratos de acordo com apresentação definida; encaminhar alimentos prontos para o local apropriado; coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação.  Pré-preparar alimentos - descongelar e higienizar alimentos; limpar vegetais e frutas; porcionar alimentos; elaborar molhos básicos; pré-cozinhar alimentos.  Planejar rotina de trabalho - listar ingredientes de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento; quantificar ingredientes; requisitar materiais; especificar alimentos; otimizar uso dos equipamentos; zelar pelos equipamentos e utensí­lios e solicitar manutenção de equipamentos; identificar necessidade de novos equipamentos; planejar rotina de limpeza; planejar estocagem.  Executar as rotinas de limpeza do setor diariamente e obedecer a escala de limpeza  Realizar o Checklist de abertura e fechamento da cozinha diariamente  Utilizar a Tabela de Validades integralmente durante a atividade  Preencher diariamente as planilhas e requisiçíµes: 1) Planilha de Perdas da Cozinha (diariamente) 2) Planilha de Contagem (diariamente) 3) Planilha de Pedido do Hortifruti (diariamente) 4) Requisição ao Estoque (diariamente)  Prezar pelo padrão e qualidade dos produtos sempre utilizando as Fichas Técnicas e Manuais  Acompanhar e solicitar sempre que necessário í  manutenção dos equipamentos e utensí­lios junto í  gerência  Conferir se o sistema de PEPS (Primeiro que Entra Primeiro que Sai) está sendo realizado com relação í s validades dos produtos  Iniciar atividades na cozinha - distribuir tarefas entre auxiliares; organizar utensí­lios de trabalho; higienizar equipamentos, utensí­lios e bancadas; verificar funcionamento dos equipamentos; definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades; observar padrão de qualidade dos alimentos; organizar ingredientes conforme a produção.  Estocagem e conservação de alimentos - verificar condiçíµes de alimentos para reaproveitamento; evitar perdas e desperdí­cios; controlar temperatura de alimentos; etiquetar alimentos; acondicionar alimentos para congelamento; armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene.  Etiquetar corretamente todos os produtos (identificação dos produtos e prazos de validade) de acordo com a Tabela de Validades  Comunicação - informar necessidades de matérias primas; conhecer linguagem técnica; comunicar-se com o salão; interpretar pedidos e comandas.  Ser responsável pelo bem estar de todos que frequentam o Espetto Carioca e trabalham no restaurante, garantindo a limpeza, higiene, saúde e segurança do ambiente, seguindo as Boas Práticas da rede.  Certificar-se que os equipamentos estejam desligados corretamente, limpos e cobertos.  Certificar-se de que nenhum produto ficou exposto em seu setor, evitando contatos indesejáveis com insetos e/ou roedores.

Ter experiência comprovada em carteira de trabalho de n mí­nimo 1 ano.

Vale transporte, e mais comissão por produtividade.

Refeição é realizada no local de trabalho.