Encarregado de cozinha

ADMINISTRAR UAN: confeccionar escala de trabalho, selecionar equipamentos e utensí­lios; verificar, em parceria com a nutricionista, a aceitação das refeiçíµes; medir, em parceria com a nutricionista, o resto-ingestão; avaliar, em parceria com a nutricionista as etapas de trabalho; executar os procedimentos técnico-administrativos elaborados pela nutricionista. EFETUAR CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO: Controlar higienização de equipamentos, de utensí­lios e de alimentos, validade de produtos, qualidade de alimentos; analisar perigos e pontos crí­ticos de controle. PLANEJAR UAN: planejar fluxos de trabalho; dimensionar quadro de pessoal; montar, em parceria com a nutricionista, o organograma funcional; escolher, em parceria com a nutricionista, os equipamentos, utensí­lios e suprimentos. ESTRUTURAR ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR: Esclarecer, em parceria com a nutricionista, as dúvidas dos consumidores; Prestar informaçíµes aos consumidores, em parceria coma nutricionista; informar í  empresa dos resultados do atendimento obtidos com a parceria entre nutrição e encarregado de cozinha; sugerir, em parceria com a nutricionista, melhorias de produtos e serviços. PARTICIPAR DA GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS, MATERIAIS E FINANCEIROS: Selecionar, capacitar, dimensionar, avaliar desempenho e requalificar pessoal; aplicar açíµes corretivas e controlar custos, em parceria com a nutricionista; além de inventariar equipamentos, utensí­lios e suprimentos, identificar e desenvolver talentos, controlar produtividade da equipe; propor promoçíµes e aplicar açíµes preventivas, definir escala de atividades; distribuir tarefas; orientar execução de serviços, intermediar, em parceria com a nutricionista, informaçíµes entre equipe e supervisores e/ou clientes; avaliar a equipe, em parceria com a nutricionista e, formatar e ministrar treinamentos em parceria com a nutricionista. CRIAR PRATOS: Testar e adaptar receitas, degustar produção culinária, pesquisar novas técnicas, tecnologias e produtos e discutir com a nutricionista a viabilidade considerando a qualidade dos alimentos; criar apresentação e finalizar pratos. PREPARAR ALIMENTOS: Fazer pré-preparo; montar praça (mise-en-place); organizar pedidos; executar e controlar a preparação de alimentos; controlar marcha de saí­da (pedidos); checar processo de preparo e finalização. AUXILIAR A NUTRICIONISTA NA GESTÃO DO ESTOQUE: Elaborar lista de matéria-prima; requisitar, selecionar e conferir a matéria-prima recebida; verificar condiçíµes de armazenamento e validade dos produtos estocados; controlar consumo de matéria-prima e criar estratégias de giro de estoque sempre em parceria com a nutricionista. PLANEJAMENTO DA ROTINA DE TRABALHO: Sugerir compras de materiais; verificar equipamentos e utensí­lios; verificar a manutenção das instalaçíµes; controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança; avaliar novos equipamentos e utensí­lios; checar agenda de eventos e reservas; participar da elaboração de projetos de cozinha; definir layout de praças e prestar consultoria.

Competências técnicas: Experiência de 05 anos na função de cozinheiro com curso de chefe de cozinha; ensino médio completo. Requisitos indispensáveis e competências comportamentais: organização, liderança, trabalhar bem em equipe, criatividade, controlar situaçíµes adversas, demonstrar capacidade de improvisar, auto-controle, ser um multiplicador de talentos, demonstrar senso estético e autonomia, ter olfato e paladar apurados.

Vale transporte + ticket alimentação + plano médico + plano odontológico + seguro de vida + adiantamento salarial + parceria com drogaria + uniforme + vale transporte.

Horário de Trabalho: Segunda: folga Terça a domingo: 10:00 as 14:00 15:00 as 18:20.